مدلی برای ارتباط کیفیت حسی در زنجیره فراوری غذای دریایی

عنوان فارسی مقاله: مدلی برای ارتباط کیفیت حسی در زنجیره فراوری غذای دریایی

چکیده

کیفیت حسی دارای یک تأثیر کلیدی بر ادراک و احساس مصرف کننده از یک محصول می‌باشد. از این روی برای صنعت فراوری مهم است که کیفیت حسی مطابق با انتظارات مصرف کننده باشد. ارزیابی‌های حسی، ابزار نهایی برای اندازه گیری و انعکاس و ارتباط کیفیت حسی می‌باشد با این حال به طور کلی در زنجیره متغیر از صید تا مصرف کننده پیاده سازی نمی‌شود(ارتباط کیفیت حسی درزنجیره غذای دریایی). اهمیت انعکاس تقاضاهای حسی و نتایج حاصل از ارزیابی‌ها در زنجیره فراوری غذایی دریایی توصیف شده و مدل کیفیت حسی غذای دریایی SSQM به عنوان ابزار برقراری ارتباط پیشنهاد می‌شود(ارتباط کیفیت حسی درزنجیره غذای دریایی).

ادامه مطلب

راهنمای خرید:

لینک دانلود فایل بلافاصله بعد از پرداخت وجه به نمایش در خواهد آمد.
همچنین لینک دانلود به ایمیل شما ارسال خواهد شد به همین دلیل ایمیل خود را به دقت وارد نمایید.
ممکن است ایمیل ارسالی به پوشه اسپم یا Bulk ایمیل شما ارسال شده باشد.
در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.

TITLE: A Model for Communication of Sensory Quality in the Seafood Processing Chain

Abstract

Sensory quality has a key influence of consumer perception of a product. It is therefore of great importance for the processing industry that the sensory quality fulfils the expectations of the consumer. Sensory evaluations are the ultimate tool to measure and communicate sensory quality, but it is generally not fully implemented in the chain from catch to consumer. The importance of communicating sensory demands and results from evaluations in the seafood processing chain is described and a Seafood Sensory Quality Model (SSQM) is suggested as a communication tool.